Bei der äthiopischen Kaffeezeremonie kommt natürlich nur frisch gerösteter Kaffee in die Tassen. Dazu muss der noch grüne Kaffee allerdings erstmal gewaschen werden, um zum Beispiel Schalenreste zu entfernen.

Der Kaffee wird in der Regel über Kohlen langsam geröstet. Dabei entfaltet er einen besonders aromatischen Duft, an dem man die Gäste natürlich teilhaben lässt. Die Kaffeeköchin geht mit dem Röstteller durch die Gästereihen und fächert ihnen den Duft entgegen.

Sind die Kaffeebohnen fertig geröstet, kommen sie in einen Mörser und werden fein gestampft. Das Stampfgeräusch ist charakteristisch für die Geräuschkulisse Äthiopiens.

Der frisch gemahlene Kaffee wird in Äthiopien dreimal aufgebrüht – in einer hübschen Tonkanne namens Jabana. In unseren Projektregionen gibt es viele Frauen, die ihren Lebensunterhalt als Töpferinnen bestreiten. Für sie führen wir Kurse durch, um durch bessere Töpfertechniken und neue Designs ein besseres Einkommen erzielen zu können.

Der Kaffee ist fertig zum Genießen. Schwarz, mit viel Zucker wird er in der Regel in Äthiopien serviert. Manchmal gibt es ihn aber auch mit Butter oder Salz oder Gewürzen! In jedem Fall ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Zum Kaffee werden häufig gebratene Hülsenfrüchte oder Popcorn gereicht. Das Verbrennen von Räucherstäbchen rundet die Zeremonie ab.