Gemüse kann im Leben der Familien einen großen Unterschied machen. Es bringt Abwechslung in den meist sehr einseitigen Speiseplan und versorgen die Menschen mit wertvollen Vitaminen. Viele Gemüsesorten wie Rote Rüben, Mangold oder Karotten sind für die Menschen in abgelegenen ländlichen Regionen Äthiopiens oft neu. Diese liefern jedoch einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung und helfen dabei eine Mangelernährung zu verhindern. Das ist vor allem für Kinder, stillende Mütter und Menschen mit schwachem Immunsystem besonders wichtig, um gesund zu bleiben.

Wenn der Eigenbedarf ausreichend gedeckt ist, können die Familien Überschüsse der Gemüseernte auf dem Markt verkaufen und erhalten so ein zusätzliches Einkommen. Bessere Erträge und ein besseres Einkommen ermöglichen den Familien Reserven anzulegen, die sie wiederum in ihre Landwirtschaft - zum Beispiel in Saatgut oder Ochsen zum Pflügen ihrer Felder- investieren können. So verbessern sich die Ernteerträge der Familien langfristig.